Těst na velikonočního beránka existuje poměrně hodně – piškotové, mramorové, třené – je to skoro jako u bábovek. Nikdy jsem ale nedělala bezlepkové. A tak jsem ho pro vás vyzkoušela. Nesnášenlivost vůči lepku, neboli odborně celiakie, totiž trápí nemalou část populace. Nicméně lepek ve velkém množství nesvědčí nikomu.

Na jaře se vždy nemůžu dočkat prvních zelených lístků čehokoliv, čím by se dal už konečně osvěžit nekonečně dlouhý zimní jídelníček. První řeřichové lístky, mladá pampeliška, rukola ze skleníku, listy lichořeřišnice nebo čerstvoučký chřest vytvoří pestrý salát a dodají vám žádoucí vitaminy a minerály.

Společně s jarem k nám přichází zelená úroda špenátu a medvědího česneku. Jeho listy dodávají téhle polévce tu správnou štiplavost, a navíc jsou bohatým zdrojem vitaminu C.

Naklíčený opečený hrách je nejtradičnější postní pokrm. V dřívějších dobách běžně pučálku prodávaly v ulicích Prahy takzvané báby pučálnice. Připravovaly ji přímo na ulici – naslano i s cukrem. Zajímavostí je, že klíčky se před smažením odlamovaly a používaly do polévek, jako náhražka čerstvé zeleniny v době končící zimy. Naši předkové si uměli poradit.

Quiche dnes představuje snad nejoblíbenější variantu slaných koláčů. Nejen, že se jednoduše připravuje, ale také konzumuje – skvěle poslouží jako večerní občerstvení i odpolední svačinka. Využijte bylin, které vám příroda v těchto týdnech přináší, a vytvořte si jarní variantu plnou vitamínů.

Spolu s medvědím česnekem, kopřivou, vrbovou kůrou a březovou mízou, je violka vonná jedna z prvních jarních léčivek. Nepropásněte její kvetení!

Kapary mám moc ráda. K jejich báječné chuti jsem se tedy musela „projíst“, ale kdyby se daly pěstovat i u nás, nejen ve Francii, určitě bych je měla na zahradě.

Čerstvá pesta připravuji celkem pravidelně, jsou má oblíbená. Díky zahradě nemáme na jaře nouzi o medvědí česnek, mladou pampelišku, lebedu nebo kudrnku. V létě sklízím bazalku, dobromysl, špenát, koriandr, řepné listy či mangold.

Ještě za první republiky se pečené kuře objevovalo jen v luxusních restauracích, občas v neděli v měšťanských domácnostech a na stole šlechty

Tyhle pomeranče jsou tak šťavnaté a sladké! Znáte je? Pocházejí ze Středozemí, kde se pěstují od 18. století. Najdete je ve Španělsku a hlavně na jihu Itálie - na Sicílii. Pěstují se ale i v Kalifornii, Texasu a Maroku. Jsou velmi ceněné pro svou chuť, která má až malinové tóny.

Barevná rýže se tradičně podávala v Persii a dodnes se servíruje v Iránu na svatbách, protože ukazuje bohatství domu, zručnost a estetické cítění žen při skládání jednotlivých surovin do ornamentů. Šafrán symbolizuje vzácnost, pomerančová kůra zlato, semínka granátového jablka rubíny, pistácie safíry a mandle perly. Podává se k pečenému jehněčímu nebo kuřecímu masu, ale vynikající je i samotná, promíchaná a servírovaná s láskou.

Tenké plátky masa nabodnuté těsně nad sebou na dlouhé kovové jehlici rotačního grilu pocházejí z Osmanské říše. Zní to jako pohádka, ale Osmanská říše zanikla až ve 20. letech minulého století, to jen tak pro zajímavost.