Tažín patří do skupiny oblíbených jídel z jednoho hrnce. Nazývá se tak nádoba s poklicí kónického tvaru, ve které se pokrmy odnepaměti připravují v africkém Maroku. Pomalým dušením získává pokrm na lahodnosti, maso se rozpadá na kousky a koření se zeleninou se nádherně propojí. Beduíni do tažínu přidávali ovoce, především datle, sušené meruňky, švestky a také mandle, které s hovězím masem a zeleninou velmi dobře ladí.

Pečenou, vařenou v polévce, sušenou jako křupavé lupínky, nakládanou nebo syrovou? Se zakysanou smetanou nebo hustým bílým jogurtem je řepa prostě neodolatelná. Crème fraîche je možná trochu rozmařilost, ale její jemná chuť tvoří famózní kontrast k surové řepě s česnekem, limetou a čerstvým

Jestli máte rádi štrůdl, zkuste si upéct jeho švestkové dvojče. Závin z perníkového těsta se švestkovými povidly pochází původně z Krkonoš, odkud se rozšířil do celých Čech. Pekl se tam zejména na posvícení. Chutnat vám bude v zimním období. Co takhle si ho užít při svatomartinských oslavách nebo na vánočním stole?

Provokativně nakyslé plody plné vitaminů tak úžasně ladí s lehce zemitou chutí pohankové mouky, až vás to překvapí. A bezlepkáři zaplesají, protože tenhle recept je vhodný přímo pro ně. Když se to umí s pohankou, vznikají zdraví prospěšná jídla. Vynikající dezerty ze skromné pseudoobiloviny zaujmou i zaryté odpůrce takzvané zdravé stravy. Tartaletky s rybízem všech barev jsou toho důkazem.

Nesmrtelná klasika klasik všech prázdnin u babiček, tetiček a příjezdů za maminkou.

Také milujete tvarohové jahodové knedlíky? A koláče s jahodami? Tak tahle pochoutka v sobě kombinuje obojí – z tvarohového těsta na knedlíky vznikl korpus s lahodnou náplní sypanou mandlemi. Těsto při chladnutí rychle vlhne, ale to vůbec nevadí, protože tento koláčoknedlík si přímo žádá sníst rovnou z plechu, lžící nebo vidličkou, hlavně s partou přátel.

Také máte rádi jídla z jednoho hrnce? Kdo by neměl, je to snadné vaření i následné uklízení. V tomto případě poslouží kulaté plody cukety jako jedlý rendlík, ve kterém se ukrývá mnoho dobrot pro nás, mlsné strávníky. Plnit je můžete masem, kroupami, luštěninami, sýrem, zeleninou, rybím masem, zkrátka vším, co vám zrovna padne do oka při vizitě ve spíži nebo ledničce.

Studená rajčatová polévka salmorejo, česky vyslovováno jako salmorecho, je podobně jako gazpacho tradičním pokrmem španělské Andalusie a je fantastická!

Harira je jedním z typických severoafrických pokrmů. Pochází z Maroka. K hariře místní doporučují přikusovat datle nebo fíky, které jsou marockým exportním zbožím. A pokud jste je měli možnost někdy ochutnat, už možná tušíte, jak lahodné spojení to může být. Podobně jako marocký tažín i polévku harira připravíte velmi jednoduše a variovat ji můžete podle momentální úrody zeleniny.

Bulgur vzniká z tvrdozrnné pšenice, která se nechá naklíčit, pak se předvaří, usuší a zrnka se podrtí. Oblíbený je především ve středomořské, turecké, blízkovýchodní a indické kuchyni, kde se přidává do pilafů, kibbehů – šišek z mletého masa – a samozřejmě do salátů. Tenhle vychází z klasické kombinace bylin, oříšků a citrusů.

Taky milujete zapečené brambory? Čím tenčí plátky nakrájíte, tím budou křupavější a zároveň plné chuti a smetany. Výborně doprovodí pečínku, ale vystačí si i samotné.

V originále se nazývá Dutch baby a je to něco mezi naší palačinkou a nafouknutým japonským suflé lívancem. Peče se v jedné pánvi, takže si ho mohou užít všichni najednou a nemusíte stát hodiny u plotny. Cukr se postará o zkaramelizování okrajů tohoto dezertu, který vynikne jako nedělní. snídaně i odpolední svačina.

Základem tohoto úžasného vegetariánského pokrmu jsou vyzrálá rajčata a papriky. Zeleninu dochucuje kmín, římský kmín, pálivá a sladká paprika a vejce pečená jako volská oka. Rychlejší, barevnější a jednodušší jídlo, které milují úplně všichni, stěží najdete. Existuje mnoho možností, jak šakšuku připravit.

Nejlepší kroužky připravíte z velké cibule, přímo z odrůdy Vidalia, ale dobře poslouží i jakákoliv jiná velká cibule. A pokud takovou po ruce nemáte, použijte klidně přerostlé šalotky nebo jiné domácí cibule, jen počítejte s tím, že pro celou rodinu obalení a osmažení malých plátečků potrvá hodně dlouho.

Slaný koláč, který zahřeje a zasytí. Servírujte ho k večeři, při dlouhých snídaních, na pikniku v přírodě nebo na večírku. Teplý i studený.

Dýňová polévka se lehce přejí, ale těstoviny s dýní nikdy. Jsou hotové raz dva, díky orestované dýni mají svěží chuť a klobáska zase přiláká i ty, kteří na dýně moc nejsou. Šalvěj svou chutí skvěle ladí s kořeněnou uzeninou a dodá šmrnc někdy moučnější dýni. A tu při přípravě krájejte na malé kousky, bude rychleji hotová. Celý pokrm můžete ještě zakápnout citronem, to je taky pecka. Tohle jídlo chutná na konci léta i v zimě stejně. Je to vzpomínka na teplé dny plné slunce a svěžesti.

Základem úspěchu a požitku z lahodně křupavé zeleniny je důkladné omytí listů. Na to je dobré dbát a poctivě omýt každý lístek. Na zálivku je skvělé použít dvoudeckovou sklenku nebo hrnek, ve které odměříme ingredience. Zhruba ¾ sklenice vyplní voda, přidá se lžička soli a lžíce sladidla. Místo cukru, který se pomalu rozpouští a vždycky ho zůstává trochu na dně, použijeme agávový nebo rýžový sirup. Ale dobrý bude i bio kukuřičný nebo pšeničný sirup. Pak dolijeme octem, a to klasickým kvasným. Tady tradice velí jasně. Určitě se dá použít vinný i jablečný ocet, ale to už není to pravé ořechové. Trochu opepříme a pak začíná alchymie ladění správné chuti. Někdy dáme přednost kyselejší, někdy sladší zálivce, záleží samozřejmě také na druhu salátu, který jsme si vybrali. Máslovější salát snese kyselejší chuť, jiný zase více soli. A co se týká přílohy k salátu, tak nejlepší je samozřejmě pečené křupavé kuře z farmy.

Sladké ovocné knedlíky patří k jednomu z mála uznaných českých národních jídel. Ty švestkové miloval již císař František Ferdinand d’Este i Tomáš Garrigue Masaryk a dodnes vykouzlí plněné knedlíky úsměv na tvářích malých i velkých strávníků. Tenhle recept pochází z kuchařky Marie Haškovcové z roku 1939, která švestky balí do bramborového těsta. Stejně tak je ale můžete zabalit do těsta odpalovaného.

Moruše působí jakousi zvláštní přitažlivostí, je to takový tajemný strom zahrady. Když ji budete opečovávat, odmění se vám bohatou úrodou, že budete mít od sběru modré ruce i rty.