Jarní kuřátko a křupavý salát s octovou zálivkou

Základem úspěchu a požitku z lahodně křupavé zeleniny je důkladné omytí listů. Na to je dobré dbát a poctivě omýt každý lístek. Na zálivku je skvělé použít dvoudeckovou sklenku nebo hrnek, ve které odměříme ingredience. Zhruba ¾ sklenice vyplní voda, přidá se lžička soli a lžíce sladidla. Místo cukru, který se pomalu rozpouští a vždycky ho zůstává trochu na dně, použijeme agávový nebo rýžový sirup. Ale dobrý bude i bio kukuřičný nebo pšeničný sirup. Pak dolijeme octem, a to klasickým kvasným. Tady tradice velí jasně. Určitě se dá použít vinný i jablečný ocet, ale to už není to pravé ořechové. Trochu opepříme a pak začíná alchymie ladění správné chuti. Někdy dáme přednost kyselejší, někdy sladší zálivce, záleží samozřejmě také na druhu salátu, který jsme si vybrali. Máslovější salát snese kyselejší chuť, jiný zase více soli. A co se týká přílohy k salátu, tak nejlepší je samozřejmě pečené křupavé kuře z farmy.