Vánoční houbový kuba

Staročeský vánoční pokrm, který se jedl obvykle k obědu. Co rodina, to jiný recept. Kateřina jednou vyzkoušela čínské houby a od té doby nepoužívá jiné.

Suroviny

200 g krupek
1 hrnek hub – sušených českých nebo čínských (shiitake)
2 lžičky soli
2 lžíce sádla
2 cibule, nadrobno nasekané
1 lžíce majoránky
3 stroužky česneku (dle chuti i mnohem víc), drcené nakládané okurky k podávání

Postup

Krupky nasypeme do cedníku, propláchneme ve studené vodě, vsypeme do hrnce, zalijeme vodou zhruba 2 cm nad krupky a necháme 1 hodinu stát. Houby namočíme do horké vody a necháme pomalu chladnout (a měknout).

Troubu předehřejeme na 180 °C. Slijeme krupky, zalijeme je novou vodou, osolíme 1 lžičkou soli a uvaříme doměkka – trvá to zhruba 20 minut. Mezitím na pánvi rozehřejeme sádlo, trochu odlijeme do pekáčku na vymazání, na zbylém sádle osmahneme cibulku dosklovita, přidáme slité houby, majoránku, česnek a zbylou sůl, promícháme a opékáme ještě 5 minut.

Slijeme uvařené krupky, vsypeme je do pánve, vše promícháme a přesypeme do pekáčku. Zapékáme v troubě 30 minut. Pokud nemáme rádi křupavou kůrčičku, občas krupky promícháme a na závěr k nim přidáme 2 lžíce másla. Podáváme s nakládanými okurkami.