Studená rajčatová polévka salmorejo, česky vyslovováno jako salmorecho, je podobně jako gazpacho tradičním pokrmem španělské Andalusie a je fantastická!

Harira je jedním z typických severoafrických pokrmů. Pochází z Maroka. K hariře místní doporučují přikusovat datle nebo fíky, které jsou marockým exportním zbožím. A pokud jste je měli možnost někdy ochutnat, už možná tušíte, jak lahodné spojení to může být. Podobně jako marocký tažín i polévku harira připravíte velmi jednoduše a variovat ji můžete podle momentální úrody zeleniny.

Tajemství úspěchu cibulačky tkví v pozvolném dušení cibule, která jí předá svou nasládlou chuť i pikantní dozvuk. S dobrým sýrovým toastem je hustá voňavá cibulová polévka neodolatelná. Ať už ji připravíte z bílé nebo červené cibule nebo z jejich mixu, cibulačka je zkrátka triumf.

Podle staré tradice patří na novoroční stůl čočková polévka. To proto, aby se nás v nadcházejícím roce držely peníze.

Společně s jarem k nám přichází zelená úroda špenátu a medvědího česneku. Jeho listy dodávají téhle polévce tu správnou štiplavost, a navíc jsou bohatým zdrojem vitaminu C.

Staré pořekadlo „polívka je grunt“ jednoznačně nelže, a pokud mluvíme o polévce z mladých jarních bylin, platí toto heslo dvojnásob. Uvařte si super výživnou polévku výrazné chuti, na jejíž přípravu vám stačí chvíle. Většinu ingrediencí najdete v lesích, na lukách a doma ve spíži.

Polévka je grunt a česnečka je prostě nesmrtelná klasika. Všechny ingredience většinou najdete ve spíži a ta síla! Oukrop je tradiční recept, jehož základem je především starý suchý chleba a brambory. Ztvrdlé pečivo proto nevyhazujte a radši si z něho připravte tuto skvělou polévku. Při chřipce zahřeje, po těžších oslavách vysvobodí a hlavně potěší svojí skvělou chutí. S česnekem nešetřete a přidejte další bylinky, které posbíráte kolem domu nebo na zahradě. Já přidala vojtěšku, lebedu, řebříček a samozřejmě kopřivy.

Zkuste ho, má trochu jinou chuť, snad i lepší! Slepičí vývar se také doporučuje ženám po porodu, protože posiluje vyčerpaný organismus. To mám taky ozkoušeno – a ne jednou.

Díky pozvání Národního divadla na obří divadelní festival The ibero-American Theater Festival of Bogota do kolumbijského hlavního města Bogoty jsem ochutnala tuhle úžasnou polévku. Prodává se v každé místní kantýně, ale nám ji uvařila vážená paní domu šéfa celého festivalu. Pravá Colombian Ajiaco je kolumbijská a hlavně bogotská klasika, ve které nesmí chybět kuřecí prsa, klasy kukuřice, brambory různého varného typu a chuti, kterých najdete v Jižní Americe stovky druhů, a konečně bylina pěťour maloúborný. Pokud tento druh plevelu na zahradě najdete, neváhejte jím polévku ochutit. Konečně opravdový plevel, který lze zlikvidovat konzumací! Navíc má pozitivní účinky na zvýšení laktace, na čištění krve, na vysoký krevní tlak a kožní problémy. Nahradila jsem ho čerstvým oreganem a bobkovým listem. A co se týká brambor, varný typ C polévku přirozeně zahustí a varný typ A nebo B dodá brambůrky na skus. Jestli pěstujete exotické druhy brambor, do originální receptury patří solanum andigenum a jeho kultivary a solanum phureja. Tak rychle na to!

Další oblíbená polévka z východních Čech. Odkud se vzal její název, není známo. Že by dílo nějakého zamilovaného kuchaře?