Brownies mohou mít hodně podob – a to je fajn, protože mám čokoládové dortíky moc ráda. V minulé knize Jíst a žít jsem vám představila verzi s jemnými fazolemi adzuki a s makadamovými ořechy, která vám podle ohlasů moc chutnala. Chtěla bych vám ukázat, že krásně vláčných brownies docílíte i ze sladkých brambor batátů.

Promíchejte zdravější mouky z českého obilí, přidejte byliny, které podporují činnost jater a čistí krev, a upečte si chleba, který vám okysličí tělo a dodá minerály.

Kynuté těsto má dlouhou českou tradici, koláče, buchty a plněné knedlíky sloužily ještě ve 20. století jako sladký oběd. Pražský koláč svou velikostí zasytil celou rodinu a díky absenci ovoce nesouvisel s žádnou sezonou. Mimo hlavní město na něj skoro nenarazíte, o to větší důvod upéct si ho doma. Majonéza těsto zjemní, jedná se vlastně o olej a žloutky. Pudinkový krém spojuje oba korpusy, uvařte ho proto spíš hustší.

Okouzlující záležitost na všechny letní oslavy. A čaje o páté. I jen tak pro potěšení. Tenhle nepečený dortík zdobený květy je nádherný, moc dobrý a navíc ještě zdravý!

V tomhle zákusku není ani špetka přidaného cukru. A to mě baví. Sladkost dodají domácí povidla, té se docílí pomalým a pečlivým svářením zralých švestek na podzim.

Ať se lepku vyhýbáte ze zdravotních důvodů, nebo z dietních pohnutek, největší oříšek představuje pečivo. Bezlepkové mouky vážou jinak vodu a chovají se odlišně i při pečení, nahradit jimi klasickou mouku s lepkem v těstě jednoduše nelze. Suchý základ pro tento chléb si můžete připravit doma a pak si ho vzít kamkoliv s sebou. Smícháte ho s vlažnou vodou a upečete v troubě nebo domácí pekárně. Na mlýnku na obilí si můžete umlít čerstvou rýžovou, pohankovou i kukuřičnou mouku, chléb bude nadýchanější.

Přináším vám první recept ze své zbrusu nové kuchařky Jíst a žít. Mám ráda netradiční sladké chutě a se zájmem ochutnávám a testuji různé cukry a sirupy. Ze zvědavosti jsem si koupila panelu, zvanou též rapadura. Jde o sušenou třtinovou šťávu, lisovanou z drcené cukrové třtiny, z níž není odstraněna melasa.

Koláče se dvěma náplněmi u vás měly velký úspěch. Nedivím se. Akorát tak upečená kůrka a dvojitá lákavá náplň zkrátka nabádá k ochutnání. A to i přes obrazovku. Přípravy se nebojte, je jednodušší, než by se dalo čekat. Navíc naučit se dobré kynuté těsto se v životě opravdu vyplatí. 

Dort medově karamelové chuti, který má na našem území více jak stoletou tradici, je výzva. Vždycky jsem ho chtěla umět, takže… jsem se ho naučila! Takovou tu klasiku – s krémem, hodně oříšků, mňam. Milují ho i moje děti. A vsadím se, že chutnat bude i vám! Pokud ho připravíte doma dětem, vynechejte raději při přípravě rum.