Slunečnice topinambur
Helianthus tuberosus L.
Výsev: Na podzim
Sklizeň: Od října do jara
Lidově: Topinambur, židovské brambory, jeruzalémský artyčok
Popis a výskyt
Jedná se o rostlinu domovem ze Severní a Jižní Ameriky, kde byla v minulosti rozšířena v tamním subtropickém pásmu, tedy od východu USA až po Brazílii. Odtud ji na přelomu 16. a 17. století přivezli do Evropy, kde začala zplaňovat a poté se i cíleně pěstovat. Rostlina dorůstá až 2 m výšky a na konci stonku vytváří sice malý, ale slunečnici nápadně podobný žlutý květ. Kvete v září a říjnu. Po odkvětu je rostlina připravena ke sklizni hlíz. Ty vydrží až teplotu –30 °C. Díky slabé slupce však po sklizni rychle vysychají, a proto je nutné je skladovat v chladu zakryté vlhkou zeminou. Případně je možné ořezat stonek a rostlinu zakrýt, aby země nepromrzla, a poté ji sklízet celý rok. Rostliny na jednom stanovišti vydrží 5 až 7 let.
Sběr a úprava
Topinambur je poměrně robustní rostlina, proto je nejlepší sázet ji na větších plochách podobně jako brambory. Jinak ji lze sázet na podzim i na jaře – hlízy dokážou přežít i mrazy a jdou pak sbírat i po přečkání zimy. Dá se pěstovat jako víceletá rostlina, tzn. lze hlízy nechat v půdě a pak z nich bez problémů vyrostou rostliny nové. Sklízet tedy můžeme de facto od konce léta až do jara, a to včetně zimy, pokud není půda úplně zamrzlá. Hlízy je nejlepší skladovat maximálně 14 dní. Pokud je chceme uskladnit na delší dobu, dá se tak udělat ve vlhkých pilinách nebo v písku, případně na chladném a vlhkém místě o teplotě 0–2 °C. Pro kuchyňské využití je pak stačí jen řádně očistit, nemusí se loupat.
Semínka léčivých
a kuchyňských bylinek
Účinné látky a užití
Topinambur bývá někdy označován za dietní bramboru. Není řazen mezi léčivé rostliny, spíše mezi dietní. Hodí se pro seniory, děti a osoby v rekonvalescenci. Obsahuje až ze 76 % polysacharid inulin, který je polymerem fruktózy a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Velký význam mají také minerální látky draslík, železo a křemík. Především draslík napomáhá odvodnění organismu. Pravidelná konzumace topinamburu působí preventivně i proti některým chorobám souvisejícím s nevhodnou výživou (nemoci kardiovaskulární, dna, revmatismus), mírní žlučové koliky – uvádí činnost žlučníku do harmonie s ostatními orgány. Topinambury mají také prokazatelný protiastmatický účinek. Další příznivé efekty, jako například snižování hladiny LDL cholesterolu v krvi, regulace krevního tlaku, zlepšování činnosti trávicí soustavy, ochrana jater a ledvin, ale i antistresové a detoxikační účinky byly v poslední době prokázány i vědecky.
Zajímavost
Topinambur je rostlina, která vytlačuje ze svého stanoviště veškerý plevel. Horší je to ale s vytlačením této rostliny, neboť je schopna rozmnožit se i z malého úlomku hlízy.
