Lupina bílá / Lupina žlutá
Lupinus albus / Lupinus luteus
Výsev: Březen – duben
Sklizeň: Srpen – září
Lidově: Hrách škrobavičný, koření škrobavičné, sladká lupina, sladký vlčí bob, škrobavičník, vičinec, vlčák, vlčina, vlčinec, vlčí bob
Popis a výskyt
Lupina neboli vlčí bob je rod rostlin z čeledi bobovité (Fabaceae) a vyskytuje se v Americe, Středomoří, východní Africe a na Blízkém východě. V Evropě je původních šest druhů, z nichž nejvýznamnější jsou lupina bílá z východního Středomoří a lupina žlutá ze středního a západního Středomoří. Lupina je jednoletá a dorůstá výšky okolo 30 až 120 cm. V našich podmínkách kvete od června. Rostlina, dávající přednost teplému klimatu a sušším a dobře propustným půdám, má dlanitě členěné listy složené z pěti až osmnácti celokrajných lístků s dlouhými řapíky. Květy vyrůstají na přímé lodyze ve vzpřímeném hroznu. Plodem je chlupatý pukavý lusk s třemi až osmi kulatými zploštělými semeny velkými až 1,5 cm. Symbiotické bakterie žijící na kořenech lupin mají schopnost vázat vzdušný dusík a tím obohacovat půdu. Zároveň rostlina dokáže vstřebávat toxické látky z půdy. U nás zdomácnělý vlčí bob mnoholistý je velmi dekorativní, má nepřehlédnutelná modrofialová květenství. Existuje mnoho barevných kultivarů velmi oblíbených v zahradách.
Sběr a úprava
Semena divokých lupin se nesbírají, lupina se výhradně pěstuje, a to druhy s nízkým obsahem alkaloidů a tzv. sladké kultivary téměř bez obsahu toxických látek. Alkaloidy se z lupin odstraňují máčením, kdy se boby namáčejí tři dny a voda se často mění, a vařením.
Třešeň a další ovocné stromy
Účinné látky a užití
Většina druhů obsahuje jedovaté alkaloidy. Některé druhy mají toxických látek málo a byly vyšlechtěny odrůdy bez toxických látek zvané sladké lupiny. Jejich semena se využívají jako pícnina, luštěnina, zelené hnojivo a krmivo pro dobytek. Pražená semena lupiny bílé a žluté slouží jako náhražka kávy. Semena mají velice zajímavou a zdravou skladbu obsahových látek. Obsahují bílkoviny (prospěšné aminokyseliny lysin, leucin a methionin), tuky (z nich je až 80 % nenasycených mastných kyselin), sacharidy, vlákninu a minerální látky. Boby lupiny mají stejný obsah bílkovin jako sója, ale oproti této plodině obsahují o polovinu méně tuků. Mají také podstatně vyšší podíl vlákniny než ostatní luštěniny. Stejně jako ze sóji i z této rostliny se vyrábí náhražka mléka a masa – tofu. Připravuje se z ní mouka vhodná pro bezlepkovou a veganskou dietu nebo se přidává do směsí bez lepku.
Pozor!
Většina lupin je toxických a jsou známy případy úhynu dobytka krmeného jedovatými druhy. Nikdy se nesmějí jíst semena divokých rostlin nebo zahradních kultivarů.
