Červená řepa

Beta vulgaris

**Výsev:** Od poloviny dubna do června
**Sklizeň:** Červen — říjen.
**Lidově:** bylinná krev

Popis a výskyt

Jednoletá rostlina až trvalka s větvenou lodyhou a velkými střídavými listy. Bílé oboupohlavní květy se skládají do lat. Kulovitý kořen a řapíky listů mají výraznou karmínově rudou barvu. Rostlina je výhradně pěstovaná.

Sběr a úprava

Využívá se nať a kořen, sklízí se do příchodu mrazů, ideální doba je listopad – po uskladnění se násobí obsah vitamínu C (nejvíce 5–6 měsíců od sklizně). Červená řepa se zpracovává nejen do kompotů, ale i do zavařenin a šťáv – tak zvaný krvavý elixír nebo bylinná krev. V kuchyni ji můžeme zpracovat různými způsoby: vařením v páře, dušením, peče ním, případně ji můžeme i konzumovat syrovou. Pozor, při vaření se neloupe, ztrácí pak chuť i barvu.

Semínka červené řepy a dalších bylinek

Více zde

Účinné látky a užití

Obsahuje řadu minerálních látek: draslík, železo, hořčík, fosfor, sodík, vápník, vitamíny A, C, B6, B1 a B2, antioxidanty, flavonoidy, kyselinu listovou a vlákninu. Syrová i vařená řepa je účinná na trávení a při poruchách zažívání, na kardiovaskulární choroby, proti stresu, na oběhové poruchy, jako je ateroskleróza, vysoký krevní tlak, na kožní problémy, působí jako prevence proti rakovině, zlepšuje kondici. Obsahuje i alkaloid betain, který se vyznačuje vlivem na produkci pepsinu v žaludku, a ten pomáhá lépe strávit bílkoviny a sám má protirakovinný efekt.