Matcha
抹茶 (japonsky)
Výsev: Únor – duben (interiér)
Sklizeň: Květen
Lidově: zelený čaj
Popis a výskyt
Matcha pochází z Japonska a v podstatě jde o speciálně pěstovaný a upravovaný zelený čaj, který má formu jemného žlutozeleného prášku. Na rozdíl od klasického zeleného čaje se matcha nelouhuje, ale rozpouští se ve vodě, čímž účinky kvalitního zeleného čaje rapidně rostou.
Sběr a úprava
Proces výroby prášku zvaného matcha je poměrně komplikovaný. Čtyři týdny před sklizní se kvalitní odrůdy zeleného čaje úplně zastíní, což rostlinu nutí intenzivněji produkovat chlorofyl – díky tomu je pak bohatší na aminokyseliny. Lístky se sbírají obvykle na začátku května a trhají se zásadně ručně. Sesbírané pak prochází parou, vytřídí se z nich ty nejlepší a ty se rozkrájí na tenké, stejně velké kousky. Poslední fází je pomalé mletí v žulových mlýnech na jemný žlutozelený prášek.
Semínka léčivých a kuchyňských bylinek
Účinné látky a užití
Matcha čaj je bohatý na antioxidanty, vitaminy, minerály i vlákniny. Nejcennější obsaženou látkou však je L-theanin, který má podobné stimulující účinky jako kofein. Doporučuje se také při hubnutí, jelikož dokáže zrychlit zhruba o 30–40 % metabolismus. Podle některých zdrojů ho japonští mniši používali už ve 3. století na léčbu otoků, ale největší boom po celém světě zažívá v posledních letech jakožto hodnotný doplněk stravy nebo energetický nápoj.
Zajímavost
Jeden šálek čaje matcha má údajně zhruba stejný účinek jako deset šálků obyčejného zeleného čaje. Díky své výrazné chuti ale nemusí napoprvé zachutnat každému.
