Staročeský vánoční pokrm, který se jedl obvykle k obědu. Co rodina, to jiný recept. Kateřina jednou vyzkoušela čínské houby a od té doby nepoužívá jiné.

Absolutně jednoduchý salát, který můžete jíst samotný nebo jako přílohu. Zamilujete si na něm hlavně řepu. A určitě si vyrobte majonézu podomácku, ne abyste tam dávali kupovanou.

Plněné batáty s tahini jsou symbolem pohodlné, zdravé stravy, kde se snoubí sladkost pečených batátů s bohatou, oříškovou chutí tahini. Tento recept je perfektní ukázkou toho, jak lze z prostých surovin vytvořit něco neobyčejně lahodného a uspokojivého. Pečení batátů do zlatova uvolňuje jejich přirozenou sladkost a když jsou naplněné pikantní směsí kořeněné cizrny, čerstvé zeleniny a aromatických bylinek, transformují se do jídla, které je tak jednoduché, jak je nutričně bohaté. Tahini omáčka, lehká a krémová, se pak stává korunou díla, přidávající hloubku a komplexnost s každým kousnutím.

Koprová omáčka z batátů a dýní je lahodný vegetariánský pokrm, který vás ohromí svou krémovostí a bohatostí chutí. Tato omáčka je zdravou a barevnou alternativou ke klasické koprové omáčce, přičemž sladké batáty a dýně dodávají jídlu příjemnou sladkost a sametovou texturu. Začínáte opečením kostek batátu, dýně a cibule na olivovém oleji, což je první krok k rozvinutí hlubokých chutí. Přilévání rostlinného mléka a vaření s koprovými stonky pak tyto chutě jemně spojí. Omáčka je dokončena rozmixováním do hladké konzistence, s jemným dochucením octem a čerstvým koprem. Podává se tradičně s vařenými bramborami a natvrdo vařenými vejci, což jí dodává další vrstvu chutí a textur. Tento recept je ideální pro ty, kteří hledají útěchu v teplém jídle, ale přejí si udržet lehkost a svěžest chutí.

S bramborovým salátem je to jako se svíčkovou. Každá rodina má ten svůj zaručený a pravý recept, na nějž nedá dopustit. Mám doma takové dva lakmusové papírky, someliéry svíčkových omáček a bramborových salátů, své synáčky, kteří si rozdělili dva těžké a zodpovědné úkoly, a to testování jednotlivých pokrmů u nás doma, na návštěvách i v restauracích. Jeden jde po svíčkové, druhý po salátech. Ochutnávám někdy s nimi, nechávám si hlásit výsledky a samozřejmě přidávám svůj verdikt i já, pokud mám „žehlit“ upřímnou snahu svých dětí o dokonalý výsledek a reakce rodinných příslušníků nebo kuchařů. Zavedli jsme doma dokonce tradici souboje bramborových salátů, do kterého se můžou zapojit všichni z rodiny. Vytvoří se tabulka pro body a naslepo se testují jednotlivé recepty. Je to strašná legrace pozorovat, jak nám stoupá adrenalin a jak chceme všichni vyhrát. Hodně se nasmějeme a taky dobře najíme. Ochutnávání vánočních salátů je totiž moje oblíbená sváteční činnost, kterou si užívám pouze jednou za rok, avšak s o to větším zápalem, radostí a vědomím, že jídlo dokáže lidi opravdu spojovat.

Červená pšenice patří mezi původní druhy obilovin. Vyniká vysokým obsahem vlákniny, bílkovin a antioxidantů. Konkrétně flavonoidy zbarvují její zrna dočervena až tmavohněda, a tak jí daly i přízvisko "červená". V posledních letech se tento druh pšenice objevuje i na českých polích. Je zdravější a výživnější než obyčejná pšenice a má tak výraznější chuť. Vynikne zejména ve vaření, právě na způsob rýže. Ve Skandinávii tímto způsobem připravují všechny obiloviny, vaří z nich třeba rizoto nebo je praží či zapékají jako náplň zeleniny. S červenou pšenicí krásně ladí zelený hrášek, křupavé oříšky a pikantní klobása.

Nesmrtelná klasika klasik všech prázdnin u babiček, tetiček a příjezdů za maminkou.

Také máte rádi jídla z jednoho hrnce? Kdo by neměl, je to snadné vaření i následné uklízení. V tomto případě poslouží kulaté plody cukety jako jedlý rendlík, ve kterém se ukrývá mnoho dobrot pro nás, mlsné strávníky. Plnit je můžete masem, kroupami, luštěninami, sýrem, zeleninou, rybím masem, zkrátka vším, co vám zrovna padne do oka při vizitě ve spíži nebo ledničce.

Bulgur vzniká z tvrdozrnné pšenice, která se nechá naklíčit, pak se předvaří, usuší a zrnka se podrtí. Oblíbený je především ve středomořské, turecké, blízkovýchodní a indické kuchyni, kde se přidává do pilafů, kibbehů – šišek z mletého masa – a samozřejmě do salátů. Tenhle vychází z klasické kombinace bylin, oříšků a citrusů.

Taky milujete zapečené brambory? Čím tenčí plátky nakrájíte, tím budou křupavější a zároveň plné chuti a smetany. Výborně doprovodí pečínku, ale vystačí si i samotné.

V originále se nazývá Dutch baby a je to něco mezi naší palačinkou a nafouknutým japonským suflé lívancem. Peče se v jedné pánvi, takže si ho mohou užít všichni najednou a nemusíte stát hodiny u plotny. Cukr se postará o zkaramelizování okrajů tohoto dezertu, který vynikne jako nedělní. snídaně i odpolední svačina.

Základem tohoto úžasného vegetariánského pokrmu jsou vyzrálá rajčata a papriky. Zeleninu dochucuje kmín, římský kmín, pálivá a sladká paprika a vejce pečená jako volská oka. Rychlejší, barevnější a jednodušší jídlo, které milují úplně všichni, stěží najdete. Existuje mnoho možností, jak šakšuku připravit.

Nejlepší kroužky připravíte z velké cibule, přímo z odrůdy Vidalia, ale dobře poslouží i jakákoliv jiná velká cibule. A pokud takovou po ruce nemáte, použijte klidně přerostlé šalotky nebo jiné domácí cibule, jen počítejte s tím, že pro celou rodinu obalení a osmažení malých plátečků potrvá hodně dlouho.

Sladké ovocné knedlíky patří k jednomu z mála uznaných českých národních jídel. Ty švestkové miloval již císař František Ferdinand d’Este i Tomáš Garrigue Masaryk a dodnes vykouzlí plněné knedlíky úsměv na tvářích malých i velkých strávníků. Tenhle recept pochází z kuchařky Marie Haškovcové z roku 1939, která švestky balí do bramborového těsta. Stejně tak je ale můžete zabalit do těsta odpalovaného.

Dýně Delicata je specifická nejen svou fantastickou chutí, ale také krásným tvarem. Její velikost dovoluje nařezat ji na plátky, vydlabat a upéct jako takové zeleninové kytičky. Pak už stačí nasekat byliny nebo nať mrkve, celeru nebo petržele, smíchat je s těstovinami, kroupami, kuskusem nebo bulgurem, opéct kousek výrazného sýru a božský pokrm je na světě. Když ho ještě povýšíte dobrou domácí kořenicí směsí, co je za chvilku hotová, dostanete skvělé svěží, lehké jídlo na doma i do práce.

Chcete tip na jedno zaručeně podzimní hlavní jídlo, které můžete opakovat a opakovat a opakovat od září až do února? Tak tady je. Ideálně se hodí máslová dýně, ale použít můžete i hokkaido.

Vajíčková pomazánka nebo vajíčkový salát – to už je po Velikonocích v každé domácnosti tradice. Zkuste k vejcím přidat avokádo, které dodá krémovou konzistenci. Společně s bylinkami a kapary chutná opravdu skvěle, sami uvidíte! Tento vajíčkový salát se hodí skvěle k snídani, obědu, svačině nebo třeba i jako malý předkrm.

Na jaře se vždy nemůžu dočkat prvních zelených lístků čehokoliv, čím by se dal už konečně osvěžit nekonečně dlouhý zimní jídelníček. První řeřichové lístky, mladá pampeliška, rukola ze skleníku, listy lichořeřišnice nebo čerstvoučký chřest vytvoří pestrý salát a dodají vám žádoucí vitaminy a minerály.

Naklíčený opečený hrách je nejtradičnější postní pokrm. V dřívějších dobách běžně pučálku prodávaly v ulicích Prahy takzvané báby pučálnice. Připravovaly ji přímo na ulici – naslano i s cukrem. Zajímavostí je, že klíčky se před smažením odlamovaly a používaly do polévek, jako náhražka čerstvé zeleniny v době končící zimy. Naši předkové si uměli poradit.

Čerstvá pesta připravuji celkem pravidelně, jsou má oblíbená. Díky zahradě nemáme na jaře nouzi o medvědí česnek, mladou pampelišku, lebedu nebo kudrnku. V létě sklízím bazalku, dobromysl, špenát, koriandr, řepné listy či mangold.