Vydatná francouzská zeleninová polévka původem ze Středomoří se připravuje zejména na začátku léta, kdy je k dispozici dostatek čerstvé zeleniny a bylinek. Dokonale vás však zahřeje i na podzim. Zeleninu v pistou (pestu) polévce můžete měnit podle momentální úrody, zásob ve spíži nebo nabídky na trhu. Ve Francii je také zvykem vařit obrovské hrnce polévek, které pak zasytí všechny strávníky, kteří si pochvalují překvapivé kombinace domácí zeleniny v jednom talíři. Připadáte si pak u stolu jak ve francouzském filmu. Pistou označuje omáčku z bazalky, česneku a případně sezonní zeleniny, která se podává k těstovinám i do polévky.