Vánoční šunka

Když péct šunku, tak pořádnou. Ta naše se sotva vešla do největšího hrnce, jaký na statku máme. Vánoční šunka je tradičním vánočním pokrmem ve Švédsku. Vyzkoušíte jí také? Je skvělá!

Suroviny

0,5-2 kg kvalitní šunky v celku s kůží (od kosti, mandolína, burgundská)
1 bulva celeru
1 větší pastinák
3 mrkve
1 velká cibule
4 kuličky jalovce
6 kuliček pepře
5 kuliček nového koření
3 bobkové listy
1 lžička soli
¼ hrnku balzamika
½ hrnku javorového sirupu (může být i rýžový nebo z agáve)
3 vrchovaté lžíce dijonské hořčice
3 vrchovaté lžíce meruňkové marmelády
hrstka hřebíčku

Popis

Šunku vložíme do velkého hrnce, zalijeme vodou, aby byla ponořená, a vaříme. 

Přidáme k ní očištěnou kořenovou zeleninu, pokrájenou na větší kusy. Zasypeme kořením a solí. Vaříme mírně 1,5-3 hodiny. Poté šunku vyjmeme a zchladlou zbavíme kůže. Tenkou vrstvičku tuku na mase ponecháme a povrch šunky nařežeme půl centimetru do hloubky rovnoměrně na malé kosočtverce. Smícháme balzamiko, sirup, hořčici a marmeládu a touto směsí šunku potřeme.

Rozehřejeme troubu na 160 °C. Do každého kosočtverce zapíchneme jeden hřebíček doprostřed pro ozdobu. Pečeme v pekáčku na mřížce zhruba 1 hodinu. Šunku můžeme průběžně potírat zbylou balzamikovou směsí. Podáváme ji vcelku na stůl, každý si ukrojí svůj kousek.