Dušená kapusta s rajčaty a mátou

Kapusta nepatří mezi nejoblíbenější pokrmy, ale pokud se ji naučíte připravovat, uvidíte, že vám zachutná. Výborně se snáší s česnekem, lze ji zapékat se sýrem či podusit, naopak vůbec nedoporučujeme sladkou kombinaci. Kapustu bychom ale rozhodně neměli z naší stravy vynechat: je totiž vynikající pro povečírkovou detoxikaci těla, pomáhá nám zatočit s únavou a hlavně obsahuje lutein, který je prospěšný pro dobrý zrak.

Suroviny

1 kg čerstvé kapusty
1 nakrájená velká cibule
2 nasekané stroužky česneku
1 kg pokrájených rajčat bez slupky a semínek
½ šálku tomatové pasty zředěné s ½ šálku vody
2 lžičky sladké papriky
2 lžíce olivového oleje
čerstvá máta
čerstvý fenykl
sůl, pepř

Postup

Do velkého kastrolu nalijeme vodu a přivedeme ji k varu. Zároveň si připravíme mísu se studenou vodou. Do vroucí vody přidáme sůl, vložíme pokrájenou kapustu a necháme ji tam zhruba minutu. Poté ji vyjmeme děrovanou naběračkou, zchladíme v míse se studenou vodou a pak necháme osušit.

Ve velké pánvi rozpálíme olej a přidáme cibuli. Opékáme až téměř do zhnědnutí asi 5 minut, vsypeme česnek, papriku a pepř. Za stálého míchání necháme prohřát asi minutu a vložíme rajčata. Osolíme a zvolna vaříme asi 10 minut, než jsou rajčata měkká. Přidáme mátu a fenykl (nebo kopr), zředěnou tomatovou pastu a necháme vařit 20 minut na velmi mírném plameni. Můžeme ještě přisolit a opepřit. Servírujeme s rýží, bulgurem nebo křupavým chlebem.