Těstoviny s ricottou, lilkem a divokými rajčátky

Penne, farfalle, fusilli, klasické špagety i netradiční tvary těstovin jíme k večeři docela často. Rychle utiší hlad a člověku se nepřejí. Nikdy totiž nevařím stejnou omáčku dvakrát, v tomto případě jsem si při jídle psala recept a vzpomínala jsem, co jsem všechno zkombinovala. Zpravidla se projdu po zahradě, posbírám tu nejzralejší zeleninu a rychle ji opeču, na talíři se tak sejde to, co spolu sousedí na záhonku. Fialový lilek září vedle rozkošných, slaďounkých divokých rajčátek, ricotta se postará o krémovou omáčku a pecorino zařídí pikantnost i slanost. Zdravější verze docílíte použitím luštěninových těstovin. Jen pozor, vaří se kratší dobu – slijte je, když jsou ještě trochu tvrdé, v pánvi s omáčkou dojdou.

Suroviny

1 lilek
500 g těstovin 
2 lžíce olivového oleje 
250 g ricotty
250 g divokých rajčátek 
4 lžíce nadrobno nasekané pažitky
50 g sýra pecorino
špetka chilli vloček nebo pár kapek chilli oleje 
sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

V hrnci uvařte alespoň 3 l osolené vody. Lilek nakrájejte na tenké plátky nebo kostičky a zlehka ho osolte. 

Těstoviny uvařte ve vroucí vodě podle návodu na obalu tak, aby byly akorát na skus. Ve větší pánvi rozehřejte olej a opečte na něm lilek dozlatova. Přesuňte ho do misky. 

Těstoviny slijte, vsypte je do pánve po lilku a vmíchejte do nich ricottu. Přidejte lilek, rajčata a pažitku, opepřete a promíchejte. 

Rozdělte na talíře a postrouhejte sýrem pecorino. Dochuťte chilli vločkami nebo chilli olejem.