Kukuřičný chowder se pstruhem je lahodná a výživná polévka, která se hodí jak na každodenní stůl, tak i pro speciální příležitosti. V tomto receptu se snoubí sladká chuť kukuřice s delikátní texturou pstruha, čímž vzniká jedinečná a bohatá chuťová symfonie. Začínáte očištěním a nasekáním čerstvé zeleniny, která se společně s bylinkami a kořením dusí, dokud nespojí své chutě v harmonický celek. Poté přidáte kukuřici, buď čerstvou nebo konzervovanou, a pokračujete přidáním vývaru, který vše spojí do krémové konzistence. Pstruh, pečlivě očištěný a nakrájený na porce, se přidává nakonec, aby se vařil jen krátce a zachoval svou šťavnatost. Tento chowder je skvělým způsobem, jak připravit rybu na způsob, který je jak pohodlný, tak gurmánský, a zároveň poskytne útěchu v každé lžíci.

Díky pozvání Národního divadla na obří divadelní festival The ibero-American Theater Festival of Bogota do kolumbijského hlavního města Bogoty jsem ochutnala tuhle úžasnou polévku. Prodává se v každé místní kantýně, ale nám ji uvařila vážená paní domu šéfa celého festivalu. Pravá Colombian Ajiaco je kolumbijská a hlavně bogotská klasika, ve které nesmí chybět kuřecí prsa, klasy kukuřice, brambory různého varného typu a chuti, kterých najdete v Jižní Americe stovky druhů, a konečně bylina pěťour maloúborný. Pokud tento druh plevelu na zahradě najdete, neváhejte jím polévku ochutit. Konečně opravdový plevel, který lze zlikvidovat konzumací! Navíc má pozitivní účinky na zvýšení laktace, na čištění krve, na vysoký krevní tlak a kožní problémy. Nahradila jsem ho čerstvým oreganem a bobkovým listem. A co se týká brambor, varný typ C polévku přirozeně zahustí a varný typ A nebo B dodá brambůrky na skus. Jestli pěstujete exotické druhy brambor, do originální receptury patří solanum andigenum a jeho kultivary a solanum phureja. Tak rychle na to!