Ještě za první republiky se pečené kuře objevovalo jen v luxusních restauracích, občas v neděli v měšťanských domácnostech a na stole šlechty

Obvykle seženete ruský pelyněk, kterého však musíte dát třikrát více než pelyňku francouzského. Pozor, pelyněk není vhodný pro těhotné ženy!

Díky pozvání Národního divadla na obří divadelní festival The ibero-American Theater Festival of Bogota do kolumbijského hlavního města Bogoty jsem ochutnala tuhle úžasnou polévku. Prodává se v každé místní kantýně, ale nám ji uvařila vážená paní domu šéfa celého festivalu. Pravá Colombian Ajiaco je kolumbijská a hlavně bogotská klasika, ve které nesmí chybět kuřecí prsa, klasy kukuřice, brambory různého varného typu a chuti, kterých najdete v Jižní Americe stovky druhů, a konečně bylina pěťour maloúborný. Pokud tento druh plevelu na zahradě najdete, neváhejte jím polévku ochutit. Konečně opravdový plevel, který lze zlikvidovat konzumací! Navíc má pozitivní účinky na zvýšení laktace, na čištění krve, na vysoký krevní tlak a kožní problémy. Nahradila jsem ho čerstvým oreganem a bobkovým listem. A co se týká brambor, varný typ C polévku přirozeně zahustí a varný typ A nebo B dodá brambůrky na skus. Jestli pěstujete exotické druhy brambor, do originální receptury patří solanum andigenum a jeho kultivary a solanum phureja. Tak rychle na to!