Králík pečený ve slanině
„Furt králíka, každej den máme králíka. Ani Pinďa to už nežere. Viď, Pinďo, že už taky nechceš králíka?“ Tak tuhle hlášku zná snad každý! Štěstí, že těch receptů a způsobů, jak skvěle připravit králíka, je tolik... Králík se při pečení hodně vysouší, proto se často používá slanina, která zaručí, že maso zůstane krásně šťavnaté.
Suroviny
4 lžíce olivového oleje
1 velká cibule
2 palice česneku
5 lžic hladké mouky
sůl, pepř
2 lžičky hořčičného semínka rozmixovaného na prach
1 králík
4 plátky slaniny
4 lžíce hrubozrnné hořčice
2 lžíce medu
1 lžička mleté skořice
tymián, šalvěj, hladkolistá petržel podle chuti
Postup
Troubu předehřejeme na 200 °C.
Králíka omyjeme a osušíme. Smícháme mouku s ½ lžičky soli, ½ lžičky pepře a s hořčičným prachem. Králíka v této směsi důkladně obalíme a v pánvi na 2 lžících olivového oleje ho opečeme dozlatova. Poté králíka obalíme ve slanině a vložíme do pekáče, zastříkneme zbylým olivovým olejem, přidáme také cibuli rozkrojenou na osminky a česnek, který stačí jen rozpůlit. Pečeme v předehřáté troubě.
Mezitím v misce smícháme hořčici s medem a skořicí. Zhruba po 45 minutách touto marinádou maso důkladně potřeme ze všech stran a obložíme ho bylinkami. Králíka pečeme ještě dalších 20–30 minut, dokud není jeho maso měkké a křehké.
Pečeného králíka můžeme servírovat například s bramborovou kaší nebo s bílým pečivem.
