Pór zahradní
Allium porrum L.
Výsev: únor – září (podle odrůdy)
Sklizeň: červenec – listopad nebo i v zimě
Lidově: pórek
Popis a výskyt
Pórek pochází ze střední Asie. Dnes se mu však daří po celém světě a jedná se o jednu z nejoblíbenějších zelenin všech zahrádkářů mimo jiné proto, že je vyšlechtěno spousta jeho odrůd, a tak ho lze za určitých podmínek pěstovat takřka po celý rok. Nejlépe se mu daří v půdě plné živin, do níž se před zasazením dalo výrazné množství hnoje či kompostu.
Sběr a úprava
Vegetační doba pórku se pohybuje kolem 200 dní. Jeho zasazení záleží na konkrétní odrůdě (na trhu jsou jich dostupné desítky). Letní pór se při brzké výsadně může začít sklízet od července do prvních mrazů. Zimní pór můžete vyrývat od září a bez problémů přežije zimu až do patnáctistupňových mrazů. Pórek je dvouletá rostlina, sklízí se vždy už v prvním roce. V tom druhém začne kvést a kvalita v kuchyni běžně používaného stvolu se sníží. Široce se používá v polévkách, omáčkách nebo salátech, krájí se na chleba či přidává do pomazánek. Stala se z něj už standardní kuchyňská zelenina. Ve Francii se používá i jako koření.
Semínka póru zahradního a dalších bylinek
Účinné látky a užití
Obsažený draslík má diuretické vlastnosti, vitamin C a selen patří mezi antioxidanty, fosfor podporuje fungování mozku, vláknina dobře působí na střeva. Pórek celkově má nejvíce vitaminu v zelené části stvolu. Jeho konzumace dle některých zdrojů pomáhá zabránit rozvoji křečových žil. Dobrý je i na zácpu či proti nadýmání.
Zajímavost
Pórek byl údajně oblíbenou zeleninou římského císaře Nerona – toho, který měl nechat zapálit Řím, aby ho pak mohl přestavět dle svých představ. Věřil totiž, že právě díky pórku má tak skvělý hlas.
