Bez černý

Sambucus nigra

Sklizeň: od poloviny listopadu

Lidově: bezinka, psí bez, smradlavý bez,
smradinky, kozičky, habzina, hural, chebz,
kobzinky, zebrový květ, bzí, bzina, bzíní, bzinky, baza, bazičky

Černý bez byl znám již antickým lékařům a až do středověku byl součástí kultovních obřadů – víno z bezových plodů se pilo při slavnostech slunovratu. Kromě nemocí zaháněl syrový tlející list rostliny i hlodavce a dobytčí mor. Modř z plodů se využívala také k barvení látek.

Popis a výskyt

Keř nebo stromek dorůstá do výšky 3–5 m. Větve mají šedou rozpukanou kůru a bělavou dřeň, takzvanou „bezovou duši“. Bez má lichozpeřené listy, drobné žlutobílé květy v plochém květenství a silně, až nepříjemně voní. Plody jsou lesklé, černofialové kulovité bobule, šťavnatá dužina má krvavě červenou barvu. Jedná se o druh rozšířený v Evropě a Přední Asii. U nás se dříve vysazoval u venkovských stavení a stodol. Dnes ho najdeme naopak u rozpadlých starých zídek a domů, v zarostlých zahradách a na jiných pustých místech. V přírodě je hojný zejména v lesích, hájích a křo- vinách, kde se chová jako plevel.

Sběr a úprava

Kvete od května do června, plody dozrávají v srpnu až v září. Sbírají se květy a plody. Květy se sbírají za suchého počasí před úplným rozvinutím. Suší se ve stínu, pokud možno rychle, nebo uměle při teplotě do 40 ̊C. Čerstvé květy jsou vynikající na šťávy nebo tinktury. Plody se používají čerstvé na přípravu šťávy, vína, kompotů a džemů nebo se suší stejně jako květy. Při sušení květy zapáchají těžkou vůní, po usušení jsou cítit už příjemně.

Léčivé účinky a užití

Květy obsahují glykosid (rutin, sambunigrin), cholin, silice a třísloviny. Plody obsahují organické kyseliny, třísloviny, anthokyanová barviva, karoteny, vitamíny A, C a silice. Květy se používají zejména při onemocnění z nachlazení – působí na snížení horečky a podporují pocení. Mají slabě uklidňující, močopudné a mírně projímavé účinky. Plody se používají při zánětu trojklaného nervu, migréně či jiných onemocněních nervového původu a jako protikřečový prostředek. Listy lze použít zevně jako zábal na bolavé klouby, působí prý i protinádorově a kašovitý obklad pomáhá „vytáhnout vodu z kolena“.

Zajímavost

Pořekadlo: Před heřmánkem smekni, před bezem klekni.

Bez se dříve vysazoval, aby zaháněl zlé duchy.

POZOR!

Listy a kůra jsou toxické, což se po požití může projevovat průjmem, zvracením, nechutenstvím nebo slabostí.