Těstoviny s ricottou, lilkem a divokými rajčátky

Penne, farfalle, fusilli, klasické špagety i netradiční tvary těstovin jíme jistě všichni k večeři docela často. Rychle utiší hlad a člověku se nepřejí. Mimo rychlé přípravy je na těstovinách skvělé, že je stačí zkombinovat s pár dalšími surovinami a barevné jídlo je na stole.

Kateřina se zpravidla se projde po zahradě, posbírá tu nejzralejší zeleninu a rychle ji opeče, na talíři se tak sejde to, co spolu sousedí na záhonku. Fialový lilek září vedle rozkošných, sladkých divokých rajčátek, ricotta se postará o krémovou omáčku a pecorino zařídí slanost.

Zdravější verze docílíte použitím luštěninových těstovin. Jen pozor, vaří se kratší dobu – slijte je, když jsou ještě trochu tvrdé, v pánvi s omáčkou dojdou. Pokud luštěniny nepatří mezi vaše nejlepší kamarády, zkuste těstoviny špaldové.

Suroviny

1 lilek
500 g těstovin
2 lžíce olivového oleje
250 g ricotty
250 g divokých rajčátek
4 lžíce nadrobno nasekané pažitky
50 g sýra pecorino
špetka chilli vloček nebo pár kapek chilli oleje
sůl
čerstvě mletý pepř

Postup

V hrnci uvařte alespoň 3 l osolené vody. Lilek nakrájejte na tenké plátky nebo kostičky a zlehka ho osolte. Těstoviny uvařte ve vroucí vodě podle návodu na obalu tak, aby byly akorát na skus. Ve větší pánvi rozehřejte olej a opečte na něm lilek dozlatova. Přesuňte ho do misky. Těstoviny slijte, vsypte je do pánve po lilku a vmíchejte do nich ricottu. Přidejte lilek, rajčata a pažitku, opepřete a promíchejte. Rozdělte na talíře a postrouhejte sýrem pecorino. Dochuťte chilli vločkami nebo chilli olejem.